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C.I.P
答案:
采用一系列的清洗劑和消毒劑,對食品工業(yè)的生產(chǎn)裝備裝置和管道,對裝置在無須進(jìn)行拆卸和安裝下就能進(jìn)行周期清洗和消毒的系統(tǒng)稱C...
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泡蓋
答案:
泡蓋是由CO
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帶至發(fā)酵液表面的多酚、酒花樹脂、高分子蛋白質(zhì)接觸空氣氧化、聚合而形成的
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裂紋發(fā)酵
答案:
發(fā)酵后2~3天,泡沫增高,形成隆起,高達(dá)25~30cm,并因發(fā)酵液內(nèi)酒花樹脂和蛋白質(zhì)-單寧復(fù)合物開始析出而逐漸變?yōu)樽攸S色...
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