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下酒
答案:
將嫩啤酒從主發(fā)酵池倒入后發(fā)酵罐的操作過程叫下酒
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第二麥汁
答案:
用熱水將殘留在麥糟中的可溶性浸出物洗出來,得到的麥汁稱為第二麥汁或洗糟麥汁。
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第一麥汁
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麥汁過濾過程大致可分為兩個(gè)階段,第一階段是以麥糟為濾層,將糖化醪中的麥汁分離出來,這部分麥汁稱為第一麥汁或頭號(hào)麥汁
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