- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述白葡萄酒的防氧
答案：
白葡萄酒中含有多種酚類化合物，在與空氣接觸時，很容易被氧化，生成棕色聚合物，使白葡萄酒的顏色變深，酒的新鮮感減少，甚至造...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】溫度高對于白葡萄酒發(fā)酵有什么危害？
答案：
（1）易于氧化，減少原葡萄品種的果香。
（2）低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)易于揮發(fā)，降低酒的香氣。
（3）酵母活力...
（2）低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)易于揮發(fā)，降低酒的香氣。
（3）酵母活力...
問答題
【簡答題】簡述白葡萄酒發(fā)酵的溫度控制
答案：
白葡萄酒發(fā)酵多采用人工培育的優(yōu)良酵母（或固體活性干酵母）進(jìn)行低溫發(fā)酵。
主發(fā)酵溫度一般在16~22℃為宜，主發(fā)...
主發(fā)酵溫度一般在16~22℃為宜，主發(fā)...
