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問答題

【簡答題】簡述起泡葡萄酒的加工工藝

答案： ⑴、壓榨
⑵、葡萄汁的處理
二氧化硫處理、澄清處理、加糖
⑶、酒精發(fā)酵
⑷、蘋果...

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【簡答題】簡述發(fā)酵中止的處理

答案：盡快將葡萄汁封閉分離到干凈的發(fā)酵罐。對于紅葡萄酒即使浸漬不夠也要分離，防止細菌的侵染。在分離時進行二氧化硫處理，防止細菌...