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名詞解釋

浸蒸

答案：將香醅與酒基混合，浸漬，然后復蒸取酒。香曲的用量較少，為酒基的10—15％，浸漬的時間稍長為好，一般在4小時以上。

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串蒸

答案：白酒串蒸主要是應用于新型白酒的生產，就是將食用酒精與預先發(fā)酵好的香醅（濃香，米香，清香，醬香等各種香型都可）一起在蒸酒鍋...

浸出物

答案：在一定糖化條件下所抽提的麥芽可溶性物質。

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