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填空題

種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是（）、（）、（）與要求（）、（）、（）、（）。

答案：種子量的需要；菌種的馴化；縮短發(fā)酵時(shí)間、保證生產(chǎn)水平；總量與濃度能滿足要求；生理狀態(tài)穩(wěn)定；活力強(qiáng)，移種至發(fā)酵后能迅速生長(zhǎng)...

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種子擴(kuò)大培養(yǎng)的一般步驟（）、（）。

答案：斜面菌種制備；一級(jí)種子培養(yǎng)、二級(jí)種子培養(yǎng)、發(fā)酵

在釀酒過程中影響雜醇油生成的原因是（）、（）、（）。

答案：菌種；培養(yǎng)基；發(fā)酵條件