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填空題

種子擴(kuò)大培養(yǎng)的一般步驟（）、（）。

答案：斜面菌種制備；一級(jí)種子培養(yǎng)、二級(jí)種子培養(yǎng)、發(fā)酵

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在釀酒過程中影響雜醇油生成的原因是（）、（）、（）。

答案：菌種；培養(yǎng)基；發(fā)酵條件

發(fā)酵過程溫度選擇的依據(jù)有（）、（）、（）。

答案：根據(jù)菌種及生長(zhǎng)階段；根據(jù)培養(yǎng)條件；根據(jù)菌生長(zhǎng)情況