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問答題
【簡答題】簡述間接接觸結(jié)凍（平板凍結(jié)）的原理及分類。
答案：
由鋼或鋁合金制成的金屬板，板內(nèi)配蒸發(fā)器或制成通路，制冷劑或冷媒在通路內(nèi)流過。這樣的板并排組裝起來，各板間放入食品，以油壓...
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問答題
【簡答題】簡述送風(fēng)凍結(jié)的分類及優(yōu)點(diǎn)。
答案：
①隧道式凍結(jié)裝置
②傳送帶式連續(xù)凍結(jié)裝置
一般不銹鋼制的網(wǎng)狀傳送帶在-35～-40℃的冷風(fēng)下進(jìn)行凍結(jié)...
②傳送帶式連續(xù)凍結(jié)裝置
一般不銹鋼制的網(wǎng)狀傳送帶在-35～-40℃的冷風(fēng)下進(jìn)行凍結(jié)...
