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問答題

【簡答題】食用合成色素的一般性質有哪些？

答案：食用合成色素的一般性質包括：溶解性、染著性、堅牢性。

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【簡答題】食用色素分為哪幾類？

答案：按來源分為：天然食用色素和食用合成色素。按各自的化學結構又可分為不同類。

【簡答題】何為食用色素？色素的生色機理是什么？

答案：食用色素是使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。
色素的生色機理：與物質結構有關，不同的能吸收不同波長的光，如...

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