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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)白酒的原料主要有哪些？其是如何分類的？
答案：
⑴白酒以酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。生產(chǎn)白酒的原料包括...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲料酒應(yīng)如何進(jìn)行分類？酒按含糖量是如何分類的？
答案：
⑴飲料酒分類：
①釀造酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
②蒸餾酒。白酒、白蘭地、威士忌、...
①釀造酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
②蒸餾酒。白酒、白蘭地、威士忌、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲用酒的釀造原理是什么？
答案：
以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程，一是淀粉糖化過(guò)程，另外還要經(jīng)過(guò)究竟發(fā)酵過(guò)程。酒精在一定的催化劑下特定物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)反...
