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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲料酒應(yīng)如何進(jìn)行分類？酒按含糖量是如何分類的？
答案：
⑴飲料酒分類：
①釀造酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
②蒸餾酒。白酒、白蘭地、威士忌、...
①釀造酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲用酒的釀造原理是什么？
答案：
以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程，一是淀粉糖化過(guò)程，另外還要經(jīng)過(guò)究竟發(fā)酵過(guò)程。酒精在一定的催化劑下特定物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)反...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲料酒含有哪些化學(xué)成分及主要作用是什么？
答案：
飲料酒中最重要的的化學(xué)成分是乙醇，此外還含有有機(jī)酸、脂類、醛類、雜醇油等其他成分。
⑴乙醇：乙醇與水相互作用可...
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