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名詞解釋

面包

答案：

是以小麥粉為主要原料，與酵母和其它輔料一起加水調(diào)制成面團，再經(jīng)發(fā)酵、成形烘烤等工序加工成的發(fā)酵制品。

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單項選擇題

韌性面團的輥軋工藝過程中，需要轉(zhuǎn)900，其目的是（）。

A.防止餅干的坯的收縮變形
B.消除面團內(nèi)部張力
C.降低粘性
D.提高可塑性

單項選擇題

對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個/ml，達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。

A.6
B.7
C.8
D.9

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