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問答題

【簡(jiǎn)答題】試述活性包裝技術(shù)的定義。

答案：

利用氣體吸收劑或釋放系統(tǒng)，在包裝內(nèi)制造一個(gè)小環(huán)境，達(dá)到保鮮、抑菌、延長(zhǎng)貯存期目的的包裝技術(shù)。

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【簡(jiǎn)答題】影響包裝食品濕度的因素有哪些？

答案：

（1）環(huán)境濕度和包裝材料透濕性的影響
（2）環(huán)境溫度的影響
（3）包裝食品的組合特性的影響

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述封入吸潮劑的防潮包裝設(shè)計(jì)方法。

答案：假定包裝內(nèi)水分完全由吸潮劑吸收，計(jì)算吸潮劑封入量，使用透濕度小防潮包裝材料
（1）選定防潮包裝材料透濕度R，R...