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問答題

【簡答題】真空、充氣包裝應(yīng)注意哪些問題？

答案：

（1）注意包裝材料的合理選擇
（2）注意真空充氣包裝工藝

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【簡答題】根據(jù)食品保鮮的特點(diǎn)，真空充氣包裝材料大體的分哪兩類？各用于什么場合？

答案：

（1）以防腐為目的的食品真空和充氣包裝材料：加工食品
（2）以維持食品生鮮狀態(tài)為目的的充氣包裝材料的選擇：生鮮果蔬

【簡答題】為什么真空包裝食品還需要進(jìn)行殺菌或冷藏？

答案：真空包裝的保質(zhì)效果不僅取決于真空度，合理選擇包裝技術(shù)及包裝材料外，一般還需適當(dāng)?shù)臍⒕蛟诘蜏叵沦A藏。