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名詞解釋

LTLT殺菌法

答案：低溫長時間殺菌。

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單項選擇題

為了防止在排氣過程中出現(xiàn)食品瞬間沸騰，食品外溢現(xiàn)象，罐頭頂隙內(nèi)的水蒸氣壓應(yīng)（）真空倉內(nèi)的壓力。

A.大于
B.小于
C.等于
D.無確定關(guān)系

單項選擇題

下列成分中，均屬于水溶性成分的是（）。

A.酶、淀粉、果膠、原果膠
B.有機酸、單寧、果膠、木質(zhì)素
C.果膠、有機酸、單寧、酶
D.酶、單寧、原果膠、木質(zhì)素

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