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泡沫體
答案:
在一膠體體系內(nèi)氣泡以小球形式作為分散相單獨(dú)存在的單元,而包圍泡沫的液體或固體則作為連續(xù)相,無(wú)數(shù)個(gè)泡沫的聚集體稱為泡沫體。
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名詞解釋
大豆蛋白的溶解度
答案:
是指一定條件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例,常用氮溶解指數(shù)(NSI)表示。
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單項(xiàng)選擇題
金屬罐的密封中,二道滾輪的結(jié)構(gòu)曲線為()。
A.寬而淺
B.寬而深
C.狹而長(zhǎng)
D.狹而短
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