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名詞解釋

大豆蛋白的溶解度

答案：是指一定條件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例，常用氮溶解指數(shù)（NSI）表示。

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單項選擇題

金屬罐的密封中，二道滾輪的結(jié)構(gòu)曲線為（）。

A.寬而淺
B.寬而深
C.狹而長
D.狹而短

單項選擇題

對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為100個/ml，達到殺菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。

A.6
B.7
C.8
D.9

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