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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述發(fā)酵雜菌的污染途徑及防治。

答案：種子帶菌的原因及防止、設(shè)備滅菌不徹底、發(fā)酵設(shè)備、管件的滲漏與配置、發(fā)酵罐與管件的死角。
染菌后的挽救措施、制服...

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【簡(jiǎn)答題】影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因素有哪些？

答案：原材料質(zhì)量的影響、水質(zhì)的影響、滅菌的影響、其他影響因素。

冷凍干燥時(shí)，凍結(jié)速度↓→細(xì)胞內(nèi)形成冰晶→細(xì)胞結(jié)構(gòu)機(jī)械損傷→菌種死亡率↑→導(dǎo)致菌種變異↑→菌種性能衰退↑。

答案：正確