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判斷題

不同的多酚物質(zhì)對啤酒所起的作用不同，按分子量來區(qū)分的話，分子量低于500的單體酚一般具有一定的還原性，是啤酒抗老化的主要成分。

答案：正確

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國內(nèi)外著名啤酒之所以質(zhì)量好、有特點，水對啤酒質(zhì)量的影響非常大。

答案：正確

酒花煮水后感官品評是最好的方法，可真實反映酒花的香氣。

答案：錯誤

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