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判斷題

酒花煮水后感官品評是最好的方法，可真實反映酒花的香氣。

答案：錯誤

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酒花中的聚多酚具有一定的還原性，是啤酒抗老化的主要成分。

答案：錯誤

α-酸是啤酒苦味的主要物質(zhì)，其溶解度更大，苦味更柔和、細(xì)膩。

答案：錯誤

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