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【論述題】精制馬脂的優(yōu)異特性是什么?
答案:
(1)精制馬脂是從馬體脂肪組織中經(jīng)萃取精制等工藝獲得的產(chǎn)品。其不飽和脂肪酸含量高達(dá)60%以上,必需脂肪酸含量高達(dá)17.5...
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【論述題】試述馬肉的分類方法。
答案:
馬肉的分類方法有兩種:
(1)馬肉按年齡可分為馬駒肉和成年馬肉。。馬駒肉細(xì)嫩鮮美,脂肪少;成年馬肉相對纖維較粗...
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【簡答題】理想肉用型馬的外貌標(biāo)準(zhǔn)是什么?
答案:
腰部豐滿;尻部寬大;大腿肌肉發(fā)達(dá);胸部深長;頸嵴肌肉發(fā)達(dá)而寬厚;骨骼相對較細(xì)。
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