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問答題

【論述題】試述馬肉的分類方法。

答案：馬肉的分類方法有兩種：
（1）馬肉按年齡可分為馬駒肉和成年馬肉。。馬駒肉細(xì)嫩鮮美，脂肪少；成年馬肉相對(duì)纖維較粗...

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答案：腰部豐滿；尻部寬大；大腿肌肉發(fā)達(dá)；胸部深長(zhǎng)；頸嵴肌肉發(fā)達(dá)而寬厚；骨骼相對(duì)較細(xì)。

精制馬脂

答案：是從馬體脂肪組織中經(jīng)萃取精制等工藝獲得的產(chǎn)品。

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