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問答題

【簡答題】高粱作為制酒原料有哪些特點？

答案：淀粉含量高（61—63℅）
pr8.2℅，礦，維生素，等適量
結(jié)構(gòu)較好，蒸煮后疏松適度，...

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【簡答題】二渣發(fā)酵時發(fā)酵溫度應(yīng)符合什么要求？

答案：做到適時頂火4天，適溫頂火32-34℃.并符合“前緊、中挺、后緩落”的規(guī)律。①前緊：4天，適溫頂...

【簡答題】二渣入缸條件主要有哪些，怎樣控制？

答案：入缸發(fā)酵控制：
溫度，春秋冬22-28℃，夏18-23℃；
淀粉，14-20%
酸度多在1...

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