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問答題

【簡答題】二渣發(fā)酵時發(fā)酵溫度應符合什么要求？

答案：做到適時頂火4天，適溫頂火32-34℃.并符合“前緊、中挺、后緩落”的規(guī)律。①前緊：4天，適溫頂...

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【簡答題】二渣入缸條件主要有哪些，怎樣控制？

答案：入缸發(fā)酵控制：
溫度，春秋冬22-28℃，夏18-23℃；
淀粉，14-20%
酸度多在1...

【簡答題】二渣酒？

答案：加水，投料量2-4%溫水。
揚涼30-38℃
加曲10%，第一次投料量的
二渣加曲時對曲的...

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