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問答題

【簡答題】清蒸二次清工藝中對原料粉碎有哪些要求？

答案： 1、經(jīng)粉碎的高粱應呈4-6-8瓣。
2、其中能通過1.2㎜篩孔的細粉25-35%，4-6-8瓣占65-75%，...

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（2）工藝中強調(diào)一個“清”字：A.清蒸...

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