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問答題

【簡答題】敘述清蒸二次清工藝流程和操作要點(diǎn).

答案：

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【簡答題】清香型白酒工藝上主要有哪些共同特點(diǎn)？

答案：（1）糖化、發(fā)酵劑是使用大麥和豌豆制作的中溫曲
（2）工藝中強(qiáng)調(diào)一個(gè)“清”字：A.清蒸...

【簡答題】清香型白酒主要采用那幾種工藝？

答案：

（1）清蒸清渣法（典型工藝，又稱清蒸二次清工藝）
（2）清蒸續(xù)渣法