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【簡答題】簡述氨基酸自動分析儀測定食品中的游離氨基酸基本原理及操作步驟。
答案:
食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解成為游離氨基酸,經(jīng)氨基酸分析儀的離子交換柱分離后,與茚三酮溶液產(chǎn)生顏色反應(yīng),在通過分光光度計比色...
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1.化學分析法:甲醛滴定法;凱氏定氮法。
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