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判斷題

沒有經(jīng)過任何加工處理的原料自身的色彩為食品原料的固有色或自然色。

答案：正確

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從食品原料制作過程看，食品色彩包括三個方面的內(nèi)容，即原料的固有色、加工色、復(fù)合色。

答案：正確

色性是人們通過顏色所產(chǎn)生的感覺、聯(lián)想，它是一種心理和生理反映。

答案：正確

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