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判斷題

從食品原料制作過(guò)程看，食品色彩包括三個(gè)方面的內(nèi)容，即原料的固有色、加工色、復(fù)合色。

答案：正確

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色性是人們通過(guò)顏色所產(chǎn)生的感覺(jué)、聯(lián)想，它是一種心理和生理反映。

答案：正確

色度是指色彩的明度和純度。

答案：正確