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調(diào)制泡芙面糊時(shí),每次加入的雞蛋必須攪拌至雞蛋()面糊后,再加下一次蛋液
A.全部融于
B.基本融于
C.全部溶化
D.基本溶化
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單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)泡芙面糊稠度的方法是將面糊挑起,面糊能均緩慢地向下流時(shí),即達(dá)到()
A.數(shù)量要求
B.稀度要求
C.厚度要求
D.質(zhì)量要求
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單項(xiàng)選擇題
泡芙面糊攪糊的方法是待面糊冷卻,將雞蛋()到燙面的面團(tuán)內(nèi),直到加至所需的質(zhì)量要求
A.連續(xù)加入
B.二次加入
C.分次加入
D.一次加入
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