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植脂奶油是以()為主要原料,加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等配料加工而成的
A.植物蛋白
B.植物油脂
C.植物凝膠
D.花生油
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鮮奶油根據(jù)含脂率的不同,可分為輕奶油和重奶油清奶油的含脂率一般在()
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B.18%-36%
C.26%-46%
D.45%-66%
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單項選擇題
蛋糕的雙手卷卷起薄坯后,卷制的蛋糕卷不能有(),粗細(xì)要均一致
A.餡料
B.醬料
C.實(shí)心
D.空心
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