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單項(xiàng)選擇題

凍結(jié)速度快或慢的劃分，目前還未統(tǒng)一?，F(xiàn)通用的方法有以時(shí)間來(lái)劃分和以距離來(lái)劃分二種。時(shí)間劃分：水產(chǎn)品中心從-1℃降到-5℃所需的時(shí)間，在（）分鐘之內(nèi)為快速，超過此即為慢速。

A.10
B.30
C.60
D.120

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單項(xiàng)選擇題

魚類依脂肪的多少可分為以下幾類：少脂魚類；中脂魚類，含脂量為（）；多脂魚類；特多脂魚類。我國(guó)所產(chǎn)的魚類大多數(shù)屬于前幾類，特多脂魚類較少。

A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上

單項(xiàng)選擇題

（）混合進(jìn)行微凍保鮮是目前最為廣泛的一種微凍保鮮。

A.冰鹽
B.冰水
C.水冰
D.冰塊

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