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魚類依脂肪的多少可分為以下幾類:少脂魚類;中脂魚類,含脂量為();多脂魚類;特多脂魚類。我國所產(chǎn)的魚類大多數(shù)屬于前幾類,特多脂魚類較少。
A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上
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()混合進行微凍保鮮是目前最為廣泛的一種微凍保鮮。
A.冰鹽
B.冰水
C.水冰
D.冰塊
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將碎冰直接與魚體接觸而冷卻魚的保鮮方法叫()。
A.輻照保鮮法
B.水冰法
C.冷凍法
D.撒冰法
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