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填空題

α一乙酰乳酸通過（）形成雙乙酰。

答案：氧化脫羧

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雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)α一乙酰乳酸是酵母合成（）時(shí)的中間產(chǎn)物。

答案：纈氨酸

由于酵母的生長(zhǎng)繁殖需要分子氧的參與，在冷卻麥汁中需要進(jìn)行充氧，使麥汁中的溶解氧含量達(dá)到（）mg／L。

答案： 6～8