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蒸制法是利用蒸汽的熱()作用使生坯成熟的工藝方法。
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.傳出
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炸制品根據(jù)油溫的不同,成品可具有()、松發(fā)、膨脹、香脆等特點。
A.外酥里嫩
B.軟糯適口
C.口感綿潤
D.筋道適口
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調(diào)制150克小米面糊狀面坯,需用50克面粉,水()為宜。
A.100克
B.150克
C.300克
D.500克
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