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單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊的用料是生粉與雞蛋清調(diào)制而成，多用于（）類菜肴。

A.香炸
B.松炸
C.軟炸
D.脆炸

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單項(xiàng)選擇題

蛋黃糊菜肴成品的顏色是（）。

A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色

單項(xiàng)選擇題

蛋黃糊的用料比例是：蛋黃與淀粉（）。

A.3：1
B.2：1
C.1：1
D.4：1