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A.油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物的量
B.油脂產(chǎn)生的含醛基脂肪酸的量
C.一般以100g被測油脂使碘化鉀析出碘的克數(shù)表示
D.是油脂酸敗的晚期指標(biāo)

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.巴比妥酸
D.丙二醛

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