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清洗豬肚時,首先用水沖洗表面的污物及黏液,再放入沸水中略燙后,最后用小刀刮去肚苔及黏液,洗凈。
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使用燃?xì)鉅t具時,可以通過熱水燙氣瓶的辦法加快氣體的發(fā)生,令爐火猛一些。
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判斷題
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克,食粉6克,生抽10克,淀粉25克,植物油25克。
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