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每日一練
章節(jié)練習
乳制品工藝學填空題每日一練(2020.06.06)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
以()干酪為原料,經(jīng)過再粉碎、加熱調(diào)制而制成的產(chǎn)品稱為()。
參考答案:
天然;再制干酪
2.填空題
牛乳中的蛋白質(zhì)含量為(),其中酪蛋白為()。
參考答案:
3.0%~3.7%;80%
3.填空題
甜煉乳加糖,以()和()為最佳。
參考答案:
結(jié)晶蔗糖;甜菜糖
4.填空題
水牛分為()和()兩種類型。
參考答案:
沼澤型;河流型
5.填空題
中國水牛乳脂率()%,乳蛋白()%
參考答案:
7.4~11.6;4.5~5.9