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釀酒工藝學(xué)多項選擇題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 汾酒的蒸料及蒸餾設(shè)備主要有（）。

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2 淀粉是釀酒生產(chǎn)不可缺少的原料，同時淀粉在配料操作中還起（）作用。

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3 酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。

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4 翻糟發(fā)酵實質(zhì)上是（）等措施于一體的技術(shù)措施。

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5 麩曲開始時，使用的菌種多為（）。

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