是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

是指通過使食品著色后改善其感官性狀，增進食欲的一類物質(zhì)。這類物質(zhì)本身具有色澤，故又稱色素。

就是調(diào)整食品營養(yǎng)素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工。