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名詞解釋

著色劑

答案：

是指通過使食品著色后改善其感官性狀，增進(jìn)食欲的一類物質(zhì)。這類物質(zhì)本身具有色澤，故又稱色素。

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護(hù)色劑

答案：

又稱為發(fā)色劑，是指在食品加工中，添加于食品原料中，使制品呈現(xiàn)良好色澤的非色素物質(zhì)。

防腐劑

答案：

是指抑制食品中微生物繁殖，并防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)。

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