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食品行業(yè)技能鑒定考試

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初級西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 被有毒有害物質(zhì)污染的食品引起食物中毒，不包括（）的食物。

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2 餐飲定價(jià)程序包括判斷市場需要、確定定價(jià)目標(biāo)（）等內(nèi)容。

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3 （）的方法時(shí)間較長，但肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較少。

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4 韃靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的調(diào)味。

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5 布朗基礎(chǔ)湯、棕色油炒面主要用于制作（）

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