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果蔬貯運與加工果蔬加工工藝學多項選擇題每日一練(2020.05.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對果蔬原料進行熱燙的主要作用是（）

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2 影響葡萄酒在陳釀過程中發(fā)生酯化反應的因素是（）

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3 罐頭食品殺菌后必須迅速冷卻的目的是（）

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4 影響速凍食品質(zhì)量的因素包括（）

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5 罐藏容器應該具備下列哪些要求（）

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