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每日一練
章節(jié)練習
果蔬貯運與加工填空題每日一練(2020.05.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
殺菌鍋上排氣閥的作用主要是排除（），它應在（）時關閉；泄氣閥的作用是促進蒸汽對流，它可在（）關閉。
參考答案：
空氣；升溫滅菌；降溫時
2.填空題
排氣方法主要有（）和（）。
參考答案：
熱排氣、真空排氣
3.填空題
影響呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
參考答案：
種類和品種；溫度；氣體成分；相對濕度；田間熱；機械傷和病蟲害
4.填空題
泡菜鹽水配制時，用（）
參考答案：
硬水
5.填空題
果膠物質(zhì)以原果膠、（）和（）三種狀態(tài)存在于果蔬中。
參考答案：
果膠，果膠酸
