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食品安全檢測技術名詞解釋每日一練(2020.05.03)

來源：考試資料網

1.名詞解釋GB/T

參考答案：國家標準、推薦。

2.名詞解釋單脂

參考答案：由脂肪酸與醇結合而成的酯。

3.名詞解釋水溶性灰分

參考答案：食品經高溫灼燒后殘留的無機殘渣中可溶于水的部分，反映了可溶性的鉀、鈉、鈣、鎂等的氧化物和鹽類的含量。

4.名詞解釋激素類藥物

參考答案：主要用于提高動物的繁殖和生產能力，如孕酮等。

5.名詞解釋除鉛劑

參考答案：測糖時，澄清樣液中殘留的鉛與還原糖結合成鉛糖化合物，使結果偏低，因此必須加入草酸鈉、鉀，硫酸鈉，磷酸氫二鈉等除鉛。