初級(jí)冷藏工配伍題每日一練(2020.03.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題呼吸作用的不斷進(jìn)行最終使食品失去營養(yǎng)價(jià)值而不可食用。

2 箱裝凍鴨實(shí)際容量定額比牛肉的（）。

3 防止化學(xué)變質(zhì)的方法之一是阻止油性食品的（）。

4 使用包裝設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格崗位責(zé)任，實(shí)行（）制度，以確保正確使用設(shè)備和落實(shí)日常維護(hù)工作。

5 無菌包裝食品，殺菌時(shí)間短，沒有必要像（）那樣需要耐熱性包裝材料，可以長期常溫流通，不僅提高了食品品質(zhì)而且節(jié)能。

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