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大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

乳制品加工與檢測(cè)技術(shù)判斷題每日一練(2020.03.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題含鹽量越多干酪成熟越慢。

參考答案：正確

2.判斷題雙效降膜式蒸發(fā)器中只熱壓泵使用了生蒸汽。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題牛乳中含有至今已知的所有維生素。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題酪蛋白具有較差的熱穩(wěn)定性。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題牛乳摻水后乳汁變稀薄，摻入膠體物質(zhì)（如淀粉、米汁、豆?jié){等）可增加稠度，以達(dá)到掩蓋摻水的目的。

參考答案：正確

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