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每日一練
章節(jié)練習
02680農產品加工名詞解釋每日一練(2020.03.12)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
人工放射性核數(shù)
參考答案：
用人工方法(即通過核反應)來制備的放射性核素稱為人工放射性核素。
2.名詞解釋
耐熱曲線
參考答案：
以D值為縱坐標上，溫度為橫坐標做出的曲線稱為某種已知微生物菌群的耐熱曲線。
3.名詞解釋
酶褐變
參考答案：
多酚類物質在酶的作用下顏色變褐的現(xiàn)象。
4.名詞解釋
濕球溫度tw
參考答案：
濕球溫度計的感溫球用濕紗布包裹，紗布下端浸在水中所測的溫度。
5.名詞解釋
凍結食品T.T.T理論
參考答案：
利用凍結食品的質量與容許冷藏時間和冷藏溫度關系對凍結食品的質量進行研究的方法，即凍結食品的T.T.T.理論。
