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每日一練
章節(jié)練習
乳制品加工與檢測技術填空題每日一練(2020.03.11)
來源：考試資料網
1.填空題
牛乳也是一種特別容易酸敗的食品，牛乳中的乳糖在細菌酶作用下乳糖分解產生（）。
參考答案：
乳酸
2.填空題
蛋白質分子和不溶性鹽（主要是磷酸鈣絡合物）形成（）。
參考答案：
懸浮液
3.填空題
乳清中的主要成分除水分外，主要是（）。
參考答案：
乳糖
4.填空題
牛乳中脂肪含量較高時應分離（）
參考答案：
稀奶油
5.填空題
在水分中溶解著各種可溶性鹽類、乳糖物形成（）。
參考答案：
真溶液
